Porc Cenomans et les saveurs du printemps
Recette : Porc Cenomans et les saveurs du printemps Auteur : Franck WERLE, Lavardin Ingrédients : Carré échine de porc 1 kg 1 kg de graisse de porc 300 g de rillettes Miel – Sucre – Vinaigre de cidre – Sauce tomate – 1 bouteille de coteaux du Loir 2 oignons jaune –...
Entremet aux rillettes de porc fermier label rouge
Recette : Entremet aux rillettes de porc fermier label rouge Auteur : Michel JOLY, Challes Ingrédients : 125 g de crêpe dentelle 25 g de pignon de pain 50 g de beurre ½ sel 5 g de fleur de sel 470 g Rillettes de porc fermier abel rouge 300 g crème fouettée 30 g oignon...
Pâté en croûte
Recette : Pâté en croûte Auteur : Arthur AUBIER, Neuville Sur Sarthe, URMA Le Mans (CFA) Ingrédients : PATE : 500 g de beurre 30 g de sel 30 g de sucre 100 g de farine 2 œufs FARCE : 450 g de filet de canard 450g de filet de poulet 250 g de poitrine fumée et environ...