Préparation :

1 – Dégraisser les rillettes, garder la graisse

2 – Dans un saladier, mélanger le lait, la crème fraîche, 3 oeufs entier,
2 jaunes, le sel, le poivre, la noix e muscade et l’ail

3 – Etaler la pâte, la recouvrir de moutarde à l’ancienne

4 – Reprendre la graisse des rillettes, y faire dorer les rondelles de pommes de terre et les mettre en rosace dans le fond de tarte

5 – Une fois tous les ingrédients mélangés, incorporer la rillete dégraissée, verser la préparation dans le moule

6 – Cuire 45 à 50 minutes à 200° .

La quiche s’accompagne très bien avec une salade verte.