Ingrédients :

• 600 g de viande faisan
• 50 g de morilles
• 50 g de girolles
• 220 g de rillettes de porc maigre
• 1 cuil à café d’échalote hâchée
• 400 g de blanc d’œufs
• thym, laurier, 2 branches de persils
• 1 cuil à soupe de farine
• 2 cuil à soupe de concentré de tomate
• 1 cuil à café de paprika
• 10 cl de crème fraîche
• 3 cuil à soupe cognac