Recette : Mille feuilles de rillettes
Auteur : Killian DEBONNAIRE, Connerré, CCI Le Mans
Ingrédients :
- Pâte feuilletée
- Rillettes
- Poireaux
- Herbes de Provence
- Ciboulette
- Persil
- Crème entière 30 % matière grasse
- Beurre
- Œuf
- Sucre
Préparation :
1. Réaliser une pâte feuilletée
2. Réaliser la rillette de poireaux
3. Réaliser une chantilly
4. Caraméliser les oignons
5. Cuire la pâte feuilletée à 180° C pendant 20 minutes
6. Ajouter la dorure sur la pâte feuilletée
7. Laisser refroidir
Dresser et décorer
Servir froid
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