Recette : Coquille terre et mer
Auteur : Cyril DAIGNEAU, Saint Mars d’Outillé
Ingrédients :
- Oignons rouge
- Vin blanc
- Champignons de Paris
- Rillettes
- Saint Jacques
Préparation :
– Cette coquille est composée d’une sudation d’oignons rouge suivi
d’un déglaçage au vin blanc accompagnée de champignons de Paris,
de rillette riche en fibre et de St Jacques infusées
dans le bouillon de rillette.
d’un déglaçage au vin blanc accompagnée de champignons de Paris,
de rillette riche en fibre et de St Jacques infusées
dans le bouillon de rillette.
– Cette présentation est de façon traiteur pour mettre en avant
les deux produits phare de cette coquille qui réveilleront vos
papilles après un petit passage au four environ 15 minutes
à 160°C four chaud.
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