Les rillettes sarthoises : échanges autour d’un produit territorial

L’Université du Mans organise un séminaire autour de l’enjeu de la qualité d’un produit du terroir : les rillettes.

L’évènement associe professionnels et scientifiques pour évoquer son histoire, ses enjeux passés et actuels, les questions de la qualité et de l’innovation.

Ce séminaire est ouvert à un large public qui pourra échanger avec les intervenants afin de mieux connaitre ce produit.

Les intervenants :

• – Ouverture par Delphine LETORT, Présidente de Le Mans Université
• – Conférence avec Denyz EZQUERRA, auteur de « Les Rillettes, une histoire gourmande« 
• – Table ronde avec Frédéric LALANDE dirigeant de Charcuterie Cosme ; Mickaël DOIRE, Maître Artisan et Gilles de GALARD, ancien directeur de Bordeau-Chesnel, dirigeant de BuxusAgro
• – Conférence avec Emeline MARTIN, enseignante chercheuse en Gestion, Angers, et Frédéric FORTUNEL, enseignant chercheur en Géographie, Le Mans

Animation des débats : Frédéric FORTUNEL, responsable du Département Géographie de l’Université du Mans

Entrée libre et gratuite sur inscription préalable : https://short.univ-lemans.fr/D9ZPMR

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